Sele zeytini, siyah olgunlaşmış zeytinden yapılıyor. Yapımı da aslında oldukça kolay....
Kaya tuzu (iri taneli)ve zeytin. Sele yaparken tuz oranı çok önemli %5-6 oranında tuz koymak gerekiyor.
Zeytinin acı suyunun akması için zeytinle tuz iyi bir şekilde birbiri ile kaynaşmalı. Bir süre sonra sele zeytini oluşuyor...
Ben 6kg zeytin aldım. Ve bu zeytin, 3su bardağı kaya tuzu ilave ettim işte tarifim:
